豆腐乳红烧肉做法大全家常(豆腐乳红烧肉做法大全家常菜)
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本文目录
用豆腐乳怎么做红烧肉
材料 ：
200g五花肉少许葱 、少许姜片 、乳红乳红适量腐乳 、烧肉烧肉冰糖 、做法做法生抽、家常家常料酒 、少许盐 、味精 、鸡精 、花椒。
做法
步骤1 ：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油 ，油其七成热 ，放姜片 ，倒入肉块煸炒 。大火煸个3 ，4分钟 ，把肥肉的油煸出来才好吃 。
步骤2 ：煎大概十分钟左右 ，看肉两面微黄 ，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油 ，加入老抽，翻炒 ，让肉充分着色 。一定要用老抽 ，生抽色淡 ，着色较差 ，做出的肉不好看 。
步骤3 ：3块腐乳 ，加点腐乳汁将腐乳捣碎 ，加些白糖和料酒搅拌均 。
步骤4：倒入调好的腐乳 、冰糖 、葱姜 。翻炒一下 ，加水淹没肉就行了 ，大火烧开后转小火 。
步骤5 ：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候 ，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了 。
豆腐乳红烧肉扣碗做法
食材用料
五花肉200g ，姜15g ，大葱10g ，老抽3g ，花椒2g ，料酒5g ，八角3g ，冰糖6颗，甜面酱5g
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮 ，水开后煮30分钟 ，加入几片姜 、适量料酒去腥 。为方便处理 ，条型五花肉可切块了煮 。
肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些 ，这样煎的时候不容易溅油
锅里倒少许植物油 ，煎猪皮面 ，煎至金黄即可 ，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧 ，防热油溅身上 。
煎好后盛出晾干 ，切成筷子头宽窄厚度 ，取一个碗 ，将碗底用甜面酱涂均匀 ，将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中 ，加入姜片 、葱段 、花椒 、八角 、老抽 、料酒、冰糖 。（切记不要提前放盐 ，放了盐肉就不会蒸的太烂了） ，上锅蒸 ，水开后蒸60～90分钟 。这个菜最大特点就是特别香 、肉特别烂 ，所以多炖一会没错 。
如果口味重出锅前十分钟放盐 ，如果口味淡 ，也可不放盐 ，因为甜面酱和酱油也有咸味 ，我这是孝敬我家老爷子的 ，没有放盐 。做好后找个口径稍大一点的碗 ，将肉倒扣到新的碗里。
豆腐乳烧肉的做法
材料；主料 ：肋条肉500g；辅料 ：油适量 、盐适量 、腐乳汁适量 、姜适量 、葱适量 、八角适量 、桂皮适量；腐乳汁红烧肉；
1；准备好食材；
2；肋条肉洗净切块 ，放入油锅 ，中火煸炒至转色 ，；
3；放入火腿腐乳汁煸炒上色，；
4；放入姜 ，八角 ，桂皮再煸炒匀 ，；
5；加与食材持平的清水 ，；
6；大火煮开5分钟，小火60分钟左右.；
7；加些盐中火收汁即可.；小贴士；1.因为这个腐乳汁有甜度了 ，所以糖没有放 。料酒也不用放了 。
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